Nombre del Curso: Producción y Venta de Alimentos Veganos.

Objetivo del Curso: Se pretende dotar de contenidos teóricos y conocimientos prácticos, a aquellas personas que deseen emprender la producción de alimentos veganos como fuente de ingreso laboral, ya sea desde la producción y venta casera de estos productos, o el desempeño profesional en la cocina de cualquier emprendimiento gastronómico u hotelero que ofrezca la variedad vegana o la adaptación a esta variedad en sus productos.

Quien sea destinatario del curso y logre interpretar los contenidos ofrecidos en el curso analizando su relación con futuras prácticas en ámbitos gastronómicos, podrá aprender nociones generales de la cocina naturista y vegana, conocer cómo acondicionar una cocina o espacio productivo de alimentos veganos, el ambiente, preparar y sanitizar los materiales, los utensilios y la materia prima a utilizar.

De este modo se lograrán aprender estrategias de venta digital para la comercialización de la producción alimenticia realizada.

Destinatarios del Curso: Todas aquellas personas que pretendan adquirir los conocimientos para la producción total y estrategias de ventas de alimentos y bebidas veganas y naturistas. Los destinatarios podrán ser tanto principiantes como personas que ya produzcan alimentos y quieran especializarse en esta área.

Contenidos del Curso:

• Introducción a la comida naturista.
•  Respeto del Entorno, organización en una cocina, condiciones de higiene y manipulación de alimentos.
• Técnicas de corte y cocción de vegetales.
• Planificación en la cocina (compras, rotación y control de stock)
• Activación de semillas y granos.
• Métodos de cocción para evitar la pérdida de nutrientes y aumentar su aprovechamiento. Sustitución de carnes. La incorporación de legumbres. Sustitución de lácteos.
• Concepto de servicio de viandas. Equilibrio nutricional. Organización en la producción. Armado de vianda I (recetas). Conservación, venta y distribución de lo producido. Estrategias de venta de la producción vegana.
• Manufacturas (RNE RNPA, etiquetado en el momento o cierre, etc.). Elaboración, empaquetado y etiquetado de los productos.
• Módulo Restaurante, Módulo Catering, Módulo Viandas, Módulo Cafetería – RECETAS MAGISTRALES VEGANAS.

Duración del Curso: 2 clases semanales de 40 min. en un período de 16 semanas (4 MESES).

Modalidad: Virtual con clases asincrónicas. Foro virtual de consultas 24 hs.